Pablo José Quezada Tinoco

 Producción y Consumo Responsable de Alimentos: Dos caras de la misma moneda.

           

La producción agroecológica de alimentos necesita un consumo responsable que se responsabilice de sostenerla. Sin un movimiento de consumidores que rompa con la alimentación industrializada, no es viable una producción ecológica de pequeña escala, de circuitos cortos, de alimentos de temporada y defensora de la vida rural digna. La seguridad alimentaria es una derivada de una producción agroecológica y un consumo responsable coordinados y autónomos de los poderes económicos y políticos globalizadores.

La producción agroecológica no es sólo sustituir productos químicos por biológicos. Simétricamente, el consumo responsable no es sólo seleccionar alimentos por sus etiquetas en las grandes superficies. No podemos desentendernos de la manipulación de las multinacionales que insertan hábitos alimentarios enfermantes en la población y de las condiciones económicas y sociales de agricultor@s y trabajador@s del campo.

Para avanzar, necesitamos elaborar nuestra experiencia, corregir los errores y potenciar los aciertos. Como rasgos de nuestro modelo de agroecología y consumo responsable, producto de una década de experiencia, podemos citar:

a) consideramos las relaciones de las redes de consumo urbanas con l@s productor@s agroecológicos y como relaciones de apoyo mutuo, en base al debate de los problemas en condiciones de transparencia, reciprocidad, igualdad, autonomía, iniciativa y responsabilidad de cada una de las dos partes.

b) El desarrollo de la producción agroecológica de alimentos sólo es viable desde el compromiso de redes de consumidor@s urban@s que aseguren un volumen de compra y unos precios justos a l@s productor@s. Los términos del intercambio deben tender al equilibrio entre calidad, cantidad y variedad de los alimentos producidos y unos precios que garanticen la viabilidad de la explotación agrícola, incluyendo una retribución justa para l@s agricultor@s. El equilibrio y el desequilibrio en el intercambio es algo sujeto al debate y al acuerdo, desde el mutuo reconocimiento como iguales entre agricultor@s y consumidor@s. Los desequilibrios son admisibles a condición de que sean voluntariamente aceptados tras una exposición motivada y transparente, en un horizonte de intercambio equitativo. El apoyo mutuo no es compatible con un desequilibrio tácito, unilateral y crónico. Esta situación implica la centralidad de una de las dos partes respecto a la otra. Máxime cuando una de las partes pretende alzarse con la representación de productor@s y consumidor@s.

El apoyo mutuo no puede ser unilateral. Es decir, producirse en una dirección hegemónica, por ejemplo, desde las redes de consumo hacia la unidad de producción. Tampoco puede admitirse que una de las dos partes cargue sobre la otra las responsabilidades básicas de su actividad. Por ejemplo, un proyecto de producción traslada constantemente sus problemas de número de trabajador@s, maquinaria, vehículo, inexperiencia profesional, etc, a las redes de consumidor@s. Al igual que tampoco sería aceptable que la problemática de funcionamiento de las redes de consumo, incluido su propio transporte, se traslade a l@s productor@s.

Cada parte debe asumir su propia viabilidad y descansar en la otra, sólo en aquello que le complementa. Es decir, los productores deben ofrecer alimentos adecuados en cantidad, calidad y variedad y la red de consumo debe ofrecer un volumen de compra, una regularidad y un precio suficientes. Los apoyos no deben ser unilaterales sino recíprocos. Los desequilibrios no deben ser estructurales sino coyunturales.

Aunque a veces tengamos que aceptarlo, nuestro modelo no es una relación subordinada de una parte respecto a la otra, ni tampoco una relación instrumental entre ambas partes.

Como la crítica a un hecho exige otro hecho, impulsamos los GAKs como acontecimientos reales de producción, circulación y consumo de alimentos desde los márgenes del mercado y desde la lucha contra la mercantilización y la globalización de los alimentos y la agricultura. Apoyamos los proyectos agroecológicos en el campo y construimos, en las ciudades, grupos autogestionados de consumo. Estos grupos están comprometidos en la lucha contra las multinacionales alimentarias, la coexistencia con los transgénicos y el consumo responsable “globalizado”. Todo ello desde la cooperación con otros movimientos sociales.

¿De qué se responsabiliza el consumo responsable?

Las elites ilustradas urbanas y el ecologismo alterglobalizador evocan el bucólico ambiente rural frente al estrés y la contaminación de las ciudades. En el terreno de la inseguridad alimentaria, se responsabilizan de su propia seguridad comprando comida biológica de alto coste en las grandes superficies o en las tiendas especializadas. Las redes de consumidores agroecológicos más vinculadas a las instituciones y a la agroindustria ecológica, como es el caso de la Federación Andaluza de Consumidores de Productos Ecológicos, representan políticamente a estas élites y suscriben acuerdos en los que defienden explícitamente la distribución de productos ecológicos a través de las grandes superficies. Pero esto no es ecologismo ni consumo responsable. No podemos hablar de ecologismo y consumo responsable sólo para unos pocos y sin confrontación con las causas y los causantes de la inseguridad alimentaria y la contaminación que sufre toda la sociedad.

La imposición de pautas de alimentación enfermantes es ilegítima, pero también ilegal. Por eso debe ser impedida. Invitar a comer a todas horas, ofrecer porciones más grandes, hacer publicidad de alcohol y de tabaco dirigida a personas jóvenes o asociar la comida y la bebida basura al deporte o la solidaridad, constituyen un atentado contra la salud. Si los poderes públicos no actúan, la sociedad debe actuar.

No es suficiente denunciar la inseguridad y pérdida de la soberanía alimentaria del actual modelo de producción y consumo de alimentos. Hay que defender la viabilidad de las explotaciones campesinas agroecológicas en cada territorio. Los colectivos de consumidores debemos llegar a sectores crecientes de la población por las ventajas nutricionales y gustativas de los alimentos agroecológicos pero también por sus propiedades sociales y medioambientales. Aunque tengamos que enfrentarnos con los que dan las subvenciones. La investigación, los métodos de organización, participación y comunicación social de los proyectos cooperativos de consumo responsable es clave para el desarrollo de un consumo que se responsabilice de los productores agroecológicos.

“Comercio, consumo y salud”. Punto 10º del “ Decálogo de Actuación” suscrito por la AGRUPACIÓN EN DEFENSA DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA (Red de Semillas, Federación Andaluza de Consumidores de Productos Ecológicos-FACPE, Asociación Vida Sana, Comité Andaluz de Agricultura Ecológica-CAAE, Intereco, Sociedad Española de Agricultura Ecológica-SEAE y FEPECO). La Federación de consumidores andaluces pretende que este Decálogo sea suscrito por la Coordinadora Estatal de Asociaciones de Consumidores Ecológicos y emplea todos sus recursos para impedir que cualquier voz discrepante informada y autónoma esté presente en dicha coordinadora estatal.

Glosario:

- GAKs: Grupos Autogestionados de Konsumo 

 

Fuente: https://lagarbancitaecologica.org/informacion-alimentaria/produccion-y-consumo-responsable-de-alimentos-las-dos-caras-de-la-misma-moneda/